Qui dit Epiphanie dit forcément Galette des rois ! Cette année nous avons décidé de partager avec vous une recette que nous avons particulièrement aimé reproduire, celle de la Galette des rois Exotique à l’Ananas Victoria !
Crédit recette cuisine.journaldesfemmes.fr
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 Ananas Victoria en tranches
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
Préparation
- Egoutter les tranches d’ananas, les couper en dés et les mettre dans un petit saladier avec le rhum.
- Laisser macérer jusqu’à utilisation. Préparer la garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
- Dans un saladier, travailler l’oeuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine, puis délayer avec le lait chaud.
- Reverser la crème dans la casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main.
- Hors du feu, incorporer le beurre pour empêcher la formation d’une croûte puis, lorsque la crème a suffisamment tiédi, incorporer les dés d’ananas et leur jus.
- Préchauffer le four à 210°C. Poser la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Etaler la crème à l’ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour. Glisser une fève dans la crème.
- Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l’eau. Poser la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte de dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
- Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’oeuf additionné d’une cuillère à café d’eau.
- Dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille et la laisser refroidir complètement.
Étape finale : se régaler ! 😉
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