Voici la recette du fameux samoussa de La Réunion. On le mange volontiers en apéritif avant un bon repas en famille, au bord de la plage ou encore en ville pendant une séance de shopping. Il se décline à volonté mais généralement les réunionnais le farcissent de viande, de poisson, de légumes ou encore de fromage.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 gr de viande (poulet, boeuf, poisson…)
- 1 botte d’oignons verts
- 3 petits piments verts (ou « piment-oiseau »)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 morceau de gingembre
- 1 paquet de feuilles de brick
La farce
Commencez par émietter la viande et hacher les oignons verts.
Pilez le gingembre, les piments verts, le sel et le cumin.
Faites revenir le mélange et ajoutez le curcuma.
Mixez grossièrement la viande et les oignons verts et ajoutez au mélange.
Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Le pliage des samoussas
Découpez les feuilles de brick en bandes de 4 à 5 cm de large et humidifiez-les légèrement. Mettez une cuillère à café de farce au bord d’une bande de pâte et repliez-la en forme de triangle, repliez le dernier morceau en y mettant un mélange de farine et d’eau afin de créer une colle.
Faites frire vos samoussas dans une poêle avec de l’huile jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez à l’aide de papier absorbant et servez chaud.
Bonne dégustation !
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