Colipays vous propose la recette complète du vrai rougail saucisses kréol de La Réunion, à découvrir et à préparer chez soi.
INGREDIENTS:
– Saucisses créoles
– 3 tomates
– 1 c à s d’huile
– Sel
– 1 brin de thym
– Gingembre
– Oignons
– Piment
– Oignons verts
PREPARATION:
Il faut commencer par faire bouillir les saucisses pour les déssaler et les piquer. Puis couper les saucisses en rondelles et les faire dorer à l’huile chaude dans votre marmite. Ajouter les oignons émincés et les faire blondir à feu doux. Ensuite mettre une petite quantité de gingembre préalablement écrasé avec un peu de sel et du piment. Rajouter les tomates coupées et la branche de thym. Mettre le couvercle sur la marmite et laisser réduire les tomates. A la fin de la cuisson parsemer d’oignons verts pour donner de la couleur.
Petit conseil: vous pouvez préparer le rougail saucisse sans y ajouter du piment à la préparation. Vous pouvez toutefois le déguster en l’accompagnant d’une une pâte de piments verts et surtout le servir avec du riz et un grain (haricots rouges ou pois du cap selon les préférences) pour retrouver toutes les saveurs de La Réunion.
VIDEO DE LA RECETTE:
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