Après les recettes du samoussa et des fameux bouchons, voici la recette du bonbon piment, une autre gourmandise réunionnaise incontournable.
Ingrédients pour une trentaine de pièces
- 300gr de pois du cap
- 2 cuillère à soupe de curcuma
- 6 piments oiseaux (selon les goûts)
- 8 tiges d’oignons verts
- 1 morceau de gingembre frais
- 10 branches de coriandre fraîche (cotomili)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
La préparation
La veille de la cuisson, faites tremper les pois du Cap dans de l’eau fraîche.
Le lendemain, retirez les peaux des pois et mixez-les pour obtenir une pâte pas trop fine.
Pilez (ou mixez) le cumin, le gingembre, le sel et les piments puis mélangez le tout à la pâte en ajoutant
le curcuma, la coriandre et les tiges d’oignons finement ciselées.
Formez des boulettes au creux de votre main humidifiée et tassez-les pour leur donner
la forme voulue, vous pouvez aussi faire un trou au centre avec une baguette chinoise.
Faites frire vos bonbon piments dans un bain d’huile chaude (mais pas trop) environ
3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Dégustez chaud ou tiède pour plus de saveurs et de croustillant !
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