INGREDIENTS:
- 4 magrets de canard
- 1 ananas Victoria Beurre
- 5 cl de vieux rhum
- Sel et poivre
PREPARATION
- Quadriller les magrets de canard en les incisant côté peau avec un couteau, les poêler côté peau en les gardant rosés.
- Entre-temps, découper l’ananas en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur, faire poêler à feu vif dans du beurre 1 minute de chaque côté, saler et poivrer. Les flamber au rhum.
- Couper les tranches d’ananas en deux.
- Entailler le magret de canard en une dizaine de tranches.
- Dressage : sur un plat, intercaler l’ananas entre les tranches de magret.
- Ce plat peut également s’accompagner d’un jus de viande ou d’une sauce de votre choix.
Crédit photo: Laurent Pfeiffer
