Le Ti Jacque, un trésor culinaire réunionnais
Le Ti Jacque, c’est un peu le légume star de la cuisine réunionnaise ! Issu du jacquier, un fruit tropical géant, il est récolté avant maturité et préparé de différentes manières. Son goût unique, entre le châtaigne et la patate douce, en fait un incontournable des tables créoles.
Qu’est-ce que le Ti Jacque ?
- Un fruit transformé en légume: Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le Ti Jacque n’est pas un fruit, mais bien un légume. C’est la pulpe du jacquier, un fruit vert, qui est utilisée en cuisine.
- Une préparation spécifique: Pour obtenir le Ti Jacque, la pulpe est « battue », c’est-à-dire hachée finement à l’aide d’un couteau. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture tendre et fondante.
Si vous souhaitez retrouver les saveurs de La Réunion à travers un cari Ti Jacques, alors ce colis est fait pour vous.
Comment on le cuisine ?
Les possibilités sont infinies ! Le Ti Jacque se marie à merveille avec de nombreuses saveurs :
- Le Cari Ti Jacque: C’est sans doute la préparation la plus connue. Le Ti Jacque est mijoté avec des épices, des oignons, de l’ail et souvent de la viande fumée (poulet boucané, saucisse créole).
- Ti Jacque boucané: Une variante du Cari, où le Ti Jacque est cuisiné avec des morceaux de viande fumée.
- Accompagnement: Le Ti Jacque peut aussi être servi en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, un peu comme des pommes de terre.
